香干回锅肉
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湘菜经典---香干回锅肉湖南最出名的小吃就是臭豆腐，还有烟熏香干，平字香干，白香干等等多种多样，用来搭配回锅肉最合适不过了。豆腐干压制的紧紧的，炒起来不会松散，回锅肉是先煮过再炒，可以减少油腻。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
200g
香干
50g
青椒
30g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 五花肉先放两片姜，开水下锅煮十五分钟，以筷子能横插进为止。
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3. 捞出自然放凉后，切片。
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4. 油锅爆香姜蒜。
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5. 五花肉煸炒，放黄豆酱调味。
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6. 先放青椒翻炒
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7. 青菜变色时放豆干翻炒，尽量不用锅铲，以颠锅的形式翻炒，豆干不会烂。
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8. 调味装盘既可。
小贴士
豆腐干购买时要注意质量，最好是正规大型超市购买。炒制的时候，最好用颠锅的手法。因家里有小朋友，所以没有放辣酱，放了黄豆酱，味道也不错哟。