开胃蓑衣茄子
5.9万热度
109收藏
收藏
|
系念pumpkin
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
紫皮长茄子
2根
西红柿
2个
番茄沙司
2勺
盐
适量
葱
适量
清水
适量
干淀粉
少许
糖
适量
姜
适量
步骤
-
1. 紫皮长茄子2根，洗净 -
2. 茄子两边用各放一根筷子，垂直下刀切成连刀片。因为有筷子隔着，茄子不会切断。刀功好的亲们可以不用筷子哈
-
3. 翻转茄子，使其底面朝上，45度角下刀，继续切茄子成连刀片
-
4. 切好的茄子
-
5. 表面抹上一层干淀粉
-
6. 锅里注油烧热，油不用太多，够炸一根茄子即可。油温高些，七成热左右，下茄子炸。高温可以减少茄子吸油
-
7. 一面炸至焦黄定型后翻面，两面都炸好后捞出控油。另一根茄子也同样炸好
-
8. 西红柿两个，去皮，手感发软熟透的西红柿更好
-
9. 切小块
-
10. 锅里注油，爆香葱姜
-
11. 下西红柿块，翻炒至西红柿出红汤。我用的西红柿熟透的，很容易炒出红汤。
-
12. 加入2勺番茄沙司
-
13. 炒匀
-
14. 加适量水，烧开后加适量糖和盐，把汤汁调成酸中带甜（偏酸）的口味
-
15. 放入炸过的茄子
-
16. 中小火烧3-4分钟，让茄子充分入味
-
17. 转大火收汁，收汁时用铲子轻推茄子，防止糊底。汁不要收干，多留一些才更好吃
-
18. 成品，酸中带甜，好吃下饭，特别适合春节期间食用，开胃、增进食欲。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度