1. 红虾洗净，去头，开背，去虾线。蒜切碎末，备用。

2. 黄油入锅融化，加入蒜蓉和少许盐炒制金黄后备用。

3. 先把炒好的蒜蓉填入开好的虾背中，然后再把马苏里拉奶酪覆盖在蒜蓉上，入空气炸锅（或烤箱）烤熟即可。空气炸锅180℃，8分钟，烤制完毕。（烤制时间及温度根据虾的大小进行调整。）

4. 米饭蒸好后，取适量用保鲜膜塑形为球状，在装有香松的平盘中，轻轻滚动，即会均匀占满香松。

5. 猕猴桃切片，摆盘。