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醇厚的幸福滋味——红烧排骨
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帅呆
天气越来越冷了。
我们的身体也需要一些高能量，来对抗寒冷。
那么，就别错过米酥的这盘红烧排骨，简单的做法，味道却是百吃不厌，回味无穷。
所以，每次咬着它，米酥的心里都是暖暖的。
觉得唇齿间那种醇厚的香味像极了幸福的滋味。
细细品尝，从不叫人失望……
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
适量
冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
肉蔻
适量
生抽
适量
料酒
适量
食盐
适量
步骤
  • 1. 原料。
  • 2. 排骨切小块，用清水冲洗干净。
  • 3. 用厨房用纸吸干排骨表面水分，防止炒的时候溅油。
  • 4. 炒锅放少量油，加入冰糖块，小火加热。
  • 5. 边加热边搅拌，直至锅中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。
  • 6. 倒入处理好的排骨，翻炒一分钟。
  • 7. 加入葱段和姜片炒匀。
  • 8. 加入葱段和姜片炒匀，加入水，水量一次加够，至少要没过排骨顶部。
  • 9. 下入洗净的大料。
  • 10. 加适量生抽提鲜。
  • 11. 加少许料酒去腥，煮沸后转中小火烧约40分钟。
  • 12. 待锅中汤汁非常少时加入适量食盐，搅拌均匀。
  • 13. 继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。
小贴士
烧排骨的水最好一次加足，如果中途发现排骨还没有烧透水分不足需要加入时，就加入开水，这样才不会影响排骨最后的口感。
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