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简单好吃的红烧排骨
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翟晨四驹伤
这两天Tony小哥去看望了一下奶奶她老人家
老人家81了，身子骨依旧很硬朗
说到奶奶，Tony小哥第一想起的就是奶奶做的红烧排骨
这份是按照奶奶的做法烧出来的
味道比起奶奶做的还是欠缺点什么
我想欠缺的应该是生活阅历吧
今天将这道菜分享给大家
红烧排骨的做法有很多种
我的做法不敢说最专业
但是代表了对家人爱
能把我喜欢的东西和大家一起分享
对我来说是件非常开心的事
希望你们能喜欢~
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
香叶
3-4片
冰糖
7-8颗
花椒
少许
干辣椒
少许
大料
少许
大葱
少许
姜
少许
蒜
少许
桂皮
少许
生抽
少许
老抽
少许
陈醋
少许
步骤
  • 1. 所需食材排骨 香叶 冰糖 花椒 干辣椒 大料 大葱 姜 蒜 桂皮
  • 2. 排骨冷水入锅焯水，去血水后捞出备用
  • 3. 炒糖色。将不粘锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化
  • 4. 排骨入锅转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色
  • 5. 倒入适量老抽
  • 6. 依次倒入之前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒
  • 7. 倒入料酒
  • 8. 倒入适量生抽、陈醋
  • 9. 倒入热水没过排骨
小贴士
Tony小哥小贴士
1、排骨选择时一定要挑选新鲜的排骨。
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热收紧。
3、炒糖色时一定要用小火，大火易炒糊。
4、装盘建议用筷子一一夹出，然后淋一点锅中的油点缀即可。连肉带油一起铲出来，个人觉得口干会显得油腻。
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