蔓越莓小面包块
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诗瑶
加入了酸奶的面团，软软的口感非常棒，小小的一块，也非常适合小朋友，课间休息的时候吃上一二块，也可以秋游时和朋友们一起分享。喜欢的朋友可以试试哦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200克
低筋面粉
30克
绵白糖
30克
盐
3克
酵母
3克
蛋液
35克
酸奶
40克
牛奶
85克
黄油
25克
炼乳
少许
步骤
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1. 所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。 -
2. 收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
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3. 将面团按压排气，包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分，松弛时间以面团变硬，但是以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。
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4. 松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干。
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5. 两侧分别向中间1/3处折叠。
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6. 将其擀长。
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7. 上下分别向中间1/3处折叠。
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8. 这就是折叠好的。
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9. 将其擀成约30*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下。（这时候面筋舒展，面片会变小）
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10. 如图将其切成合适大小的方块。
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11. 均匀的码放在不粘烤盘上。
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12. 放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟左右，看到表面上色即可。
小贴士
液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整，冷冻松弛是为了擀制方便，不会影响后期操作，擀的时候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚发起来会倒，太薄口感不好。
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