蔓越莓小餐包
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额完小小网民奚晌
北海道小餐包，用的是中种法，做出来非常软可口。用的是北海道吐司的方子，加了蔓越莓，酸酸甜甜的加上美美的拉丝效果，棒极啦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
淡奶油
70g
牛奶
80g
白砂糖
7g
蛋白
17g
酵母
2g
黄油
5g
奶粉
17g
蛋白
20g
白砂糖
35g
盐
3g
黄油
5g
蔓越莓
35g
蜂蜜
适量（刷表面）
步骤
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1. 将中种材料（高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7，蛋白17、酵母2、黄油5）放入面包机，按揉面程序。 -
2. 大概10分钟左右，揉成团即可，将面团放入干净的碗里
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3. 放冰箱冷藏17小时左右，大概发至原来的两倍大左右。
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4. 将发好的中种面团撕成小块，加入主面团材料（奶粉17、蛋白20、白砂糖35、盐3、黄油5、酵母2），揉至光滑状态。
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5. 加入35克蔓越莓，继续揉至光滑状态。
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6. 检测面团，能拉出如图薄膜，这样做出来的面包才会柔软拉丝。
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7. 将揉好的面团取出，静置10分钟左右。
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8. 将面团分成20等份，放入烤盘（9寸比萨盘和6寸烤碗），放烤箱进行第二次发酵。
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9. 发酵至原来的两倍大即可。
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10. 烤箱提前预热180度，放中层，烤15分钟左右。
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11. 烤好后，在小餐包表现刷上一层蜂蜜水，可使面包保持湿度和柔软。
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12. 瞧瞧撕开的组织，看得见的柔软，棒棒的拉丝效果，口感非常赞！
小贴士
1、中种的做法，可以是常温发酵，也可以是冷藏发酵，我比较喜欢冷藏发酵，因为这样发面做出来的吐司口感比较细腻，拉丝效果非常好。
2、具体烘烤时间根据自家烤箱脾气操作。
2、具体烘烤时间根据自家烤箱脾气操作。
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