银鱼煎蛋
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阳刚historian
银鱼煎蛋，加了点青椒丝，葱花，鲜美中还带点微微辣椒丝，可口下饭，喜欢就试试哦。 鸡蛋我用的是家里刚买的野生七彩鸡蛋，也可以用家鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋都可以。家常菜嘛，适合自己的就是最美味的。
时间: 10分钟内
食材
银鱼
100克
野鸡蛋
5只
青椒
适量
香葱
适量
精盐
适量
食用油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 备好食材。 -
2. 银鱼在盐水中洗一下，用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐，料酒拌鱼。（要鱼鲜添点盐，烹饪前加盐略拌也可去腥）
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3. 青椒切丝。香葱切好。
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4. 鸡蛋打散，至少搅打50下。
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5. 加入盐适量，加入青椒丝，香葱，银鱼拌鱼。
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6. 锅中入少许油，热锅。
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7. 加入鸡蛋，加入鸡蛋前火大一些，这样入锅后迅速划散。
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8. 因要拍照，我是小火煎制，鸡蛋边缘凝固，翻面或锅铲向中间推。
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9. 熟了即可关火，煎久了口感会老。
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10. 装碟。
小贴士
1、打鸡蛋时可以滴点米醋，这样煎出来的蛋口感松软。 2、煎蛋时，油略宽些，火候可以大一些，迅速翻炒熟了出锅才不会老。