黑麦刀切馒头
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雁云霸气四溅
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时间: 1-2小时
食材
黑麦粉
300g
中筋粉
400g
即食麦片
60g
酵母
2g
水
420g
步骤
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1. 黑麦粉300g，麦片60g，白面粉400g，用水420g，酵母2g。 -
2. 我酵母用量少，是因为发面时间较长。晚上12点发的面，早上6点开始揉面蒸馒头。
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3. 面团发酵的非常好，气孔充盈
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4. 面板上洒些面粉，用力多揉一会面团，充分揉均、揉匀面团。
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5. 揉搓成自己喜欢的粗细。
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6. 切成均匀的面胚。
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7. 面板上洒些面粉整形面胚。
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8. 一共切了16个，面胚间隔开，盖上布子省发。
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9. 省发时间和温度有关，面胚变轻就好。
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10. 锅开上笼，上气后，调小火，保持蒸汽溢出，蒸15分关火。
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11. 焖2分钟，开盖。
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12. 非常松软的黑麦馒头。