酥炸蘑菇
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taper任盈盈
做了烧烤味和椒盐味的，都好吃。
时间: 10-30分钟
食材
平菇
约350克
面粉
2满勺
淀粉
2满勺
清水
适量
鸡蛋
1个
烧烤料
适量
花椒粉
适量
盐
适量
步骤
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1. 平菇。 -
2. 剪掉底根。
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3. 整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。
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4. 洗净的平菇撕条。
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5. 再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
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6. 取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
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7. 拌匀。
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8. 取面粉和淀粉，用量大概1:1。
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9. 加入一个鸡蛋。
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10. 再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。
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11. 把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。
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12. 另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。
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13. 加入剩下的一半面糊，拌匀。
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14. 锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。
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15. 炸至平菇浮起，定型，表面微黄。
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16. 这是炸一次的平菇。
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17. 升高油温大约7成热，下平菇复炸。
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18. 炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
小贴士
复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。