粉蒸肉
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夕阳equivalent
大厨教你做粉蒸肉,营养美味,大人小孩都爱吃!
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500克
南瓜
300克
蒸肉米粉
适量
盐
少许
葱段
适量
姜片
少许
花椒粉
3克
鸡精
3克
生抽
少许
蚝油
少许
白酒
少许
香葱
1颗
步骤
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1. 肥瘦相间的五花肉一块。 -
2. 把五花肉切成厚薄均匀的薄片。
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3. 将肉片纳入盆中，放葱段、姜片、盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、白酒，抓拌均匀，放少许豆豉，腌渍30分钟左右。
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4. 放入蒸肉米粉，抓拌均匀。
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5. 让每一片肉表面都沾上米粉。
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6. 南瓜去籽。
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7. 南瓜切成厚片，垫在笼屉底部。
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8. 在南瓜上面码上沾满米粉的肉片，上笼蒸30分钟。（竹笼透气性好，食材受热均匀）
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9. 香葱切好备用。
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10. 30分钟后打开锅盖。
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11. 洒上葱花，再加盖蒸10秒钟，激发葱香，又能保持葱花碧绿。
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12. 成品，肉质鲜美软烂，肥而不腻。
小贴士
1.竹笼透气性好，蒸好的肉上下成熟一致，口感软嫩香浓。碗蒸的肉因受热不均，口感稍差，发干，水分不足。
2.洒上香葱后再盖上10秒，只为激发葱香，色泽更加明亮。
2.洒上香葱后再盖上10秒，只为激发葱香，色泽更加明亮。