荷叶粉蒸肉
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魂梦归他处殳
粉蒸肉是南方大众菜。五花肉配糯米是蒸肉里一道好菜。这样做出来的五花肉入口不油腻酥软、糯米特别的香润吸收了肉的油份。也是很解馋的一道实惠菜。零厨艺一下就搞定的菜简单好做又好吃。只要你会蒸这道菜就会做了。
步骤
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1. 选取糯米200克 -
2. 冷水泡三个小时米粒胀开
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3. 捞出糯米滤出水
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4. 糯米放菜板上压制 或者用粉碎机打出半颗粒状
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5. 手工压制的半颗粒状 待用
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6. 带皮的五花肉 热水烫下 在用刀轻轻的刮下皮上的角质
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7. 切成宽厚的肉片 这样蒸出来的肉口感比较好
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8. 切好摆放在容器里 放腐乳汁 料酒 姜汁腌制
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9. 搅拌下 放适量的白糖 让肉片均匀的吸收味道
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10. 把压好的米粉放进肉里 一起搅拌米粉腌10分钟即可
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11. 干荷叶用水烫软 铺在笼屉上放上拌好的肉
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12. 冷水下锅 大约蒸 25分钟左右
小贴士
蒸的时候 放笼屉上直接蒸比较快 一定要蒸熟 如果用碗蒸要在加时间 糯米不要晾干压好就可以 不用放盐 如果喜欢吃辣 拌肉片的时候可以放适量的糖提鲜
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