凉拌猪脚
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海豚
夏天来了，凉拌菜必不可少。凉拌猪脚有肉又不腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪后脚
2只
黄瓜
1个
生抽
1勺
蚝油
1勺
白米醋
2勺
白糖
半勺
辣椒
适量
步骤
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1. 猪脚焯去血水。 -
2. 焯水后，清水煮猪脚，加香叶，花椒，姜片，中火1小时左右，至筷子轻易戳破即可。取出猪脚放凉。条件不允许，没法用冰块降温，不然会更脆口。
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3. 调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，两勺白米醋，白糖，辣椒，蒜泥，香菜碎适量。
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4. 黄瓜切条备用。
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5. 猪脚放凉后，手撕，拌入酱汁，黄瓜，撒上香菜碎即可。
小贴士
1.建议用白米醋，纯的醋味，不像镇江醋是酱醋，已经有添加酱油 。
2.辣椒个人建议用新鲜小米椒或纯辣椒酱。不建议用老干妈或者辣油，因为老干妈和辣油自身香气重，会压制其他配料的味道。
2.辣椒个人建议用新鲜小米椒或纯辣椒酱。不建议用老干妈或者辣油，因为老干妈和辣油自身香气重，会压制其他配料的味道。
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