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凉拌猪手
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粗禄鸭托乌
猪蹄，我们全家都爱，但大热天的吃红烧的有点腻味，所以这次做了个凉拌版本的，拌好后，再入冰箱冷藏一下下，炎炎夏日，吃上这么一份微冰的凉拌猪蹄，不要太舒爽哦～～(~_~)
食材
猪手
500g
小葱
适量
姜
适量
盐
适量
白酒
适量
调料醋
适量
芝麻油
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
小红椒
适量
香菜
适量
步骤
  • 1. 猪手，去除杂毛，洗净，用刀剁成几段，泡净血水
  • 2. 倒入高压锅内胆中
  • 3. 葱切斜段，姜切片
  • 4. 投入锅内
  • 5. 放入适量清水
  • 6. 洒入白酒
  • 7. 搁入少许盐，使其有些底味
  • 8. 高压锅选择“豆类蹄筋” “标准焖煮”，煮30分钟拔掉电源，待其自然的将气流全部排出锅外，开盖装入碗中
  • 9. 用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调成一碗料汁
  • 10. 将其淋入猪蹄中
  • 11. 香菜洗净切段，小红椒洗净，切斜片，去籽
  • 12. 洒入香菜
  • 13. 搁入适量的去籽红椒片
  • 14. 搅拌均匀，冷却后，入冰箱冷藏一刻钟即可
小贴士
猪手要有一定嚼劲才好吃，别煮得太酥烂了，没有嚼头
小红椒去籽是因为要给宝宝吃，喜欢吃辣的朋友可以直接连辣椒籽一起放入，不够的，还可再放些辣椒油
倒入料汁后，搅拌均匀，待凉至室温后，入冰箱冷藏一刻钟再食，口感更佳
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