夏日必备-凉拌猪耳片
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桔子flux
夏天来了，各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来，我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜，今天与大家分享一道好凉菜～凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻，一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人，大家都明白，那是添加了某种特制的东西，自己动手，同样也能做出色泽红亮的猪耳片，味道也棒棒哒！
时间: 10-30分钟
食材
猪耳朵
400克
姜
4片
香叶
2片
八角
1个
花椒
数10粒
盐
1勺
料酒
2茶匙
豆瓣酱
半茶匙
辣椒油
1茶匙
花椒油
1茶匙
芝麻油
1茶匙
醋
3茶匙
生抽
3茶匙
鸡精
半茶匙
葱
1根
香菜
1根
大蒜
2颗
步骤
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1. 今天买到一个土猪耳朵400克左右，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。 -
2. 准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。
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3. 洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅。
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4. 放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮20分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
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5. 煮好的猪耳朵，待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片，中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
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6. 准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
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7. 准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。
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8. 葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！
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9. 成品
小贴士
豆瓣酱与酱油比较咸，亲们可以根据自己口味咸淡，凉拌时候是否需要添加盐。
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