凉拌猪手
9.8万热度
37收藏
收藏
|
帅气jug
猪蹄，我们全家都爱，可是总是吃一种吃法，会觉得有些腻味，老妈说你上次不是说做过凉拌的吗，晕，这么冷的天，凉拌，亏你想得出哈···老妈不以为然的回道，怕什么，家里门一关，又不冷，拌好直接吃，不放冰箱冷藏就好了嘛，无语+无奈，做好后，老爸老妈两个吃了个筋光，边吃还边叫量太少、不够吃，呜呜···嘟嘟有对吃货父母啦
时间: 30分钟-1小时
食材
猪手
500g
小葱
适量
盐
适量
调料醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
香菜
适量
姜
适量
白酒
适量
芝麻油
适量
料酒
适量
小红椒
适量
步骤
-
1. 猪手，去除杂毛，洗净，用刀剁成几段，泡净血水 -
2. 倒入高压锅内胆中
-
3. 葱切斜段，姜切片
-
4. 投入锅内
-
5. 放入适量清水
-
6. 洒入白酒
-
7. 搁入少许盐，使其有些底味
-
8. 高压锅选择“豆类蹄筋” “标准焖煮”，煮30分钟拔掉电源，待其自然的将气流全部排出锅外，开盖装入碗中
-
9. 用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调成一碗料汁
-
10. 将其淋入猪蹄中
-
11. 香菜洗净切段，小红椒洗净，切斜片，去籽
-
12. 洒入香菜
-
13. 搁入适量的去籽红椒片
-
14. 搅拌均匀，夏天冷却后，入冰箱冷藏一刻钟即可，冬天放置室温即可
小贴士
猪手要有一定嚼劲才好吃，别煮得太酥烂了，没有嚼头
小红椒去籽是因为要给宝宝吃，喜欢吃辣的朋友可以直接连辣椒籽一起放入，不够的，还可再放些辣椒油
倒入料汁后，搅拌均匀，冬天，待凉至室温后，直接食用（也别太烫，这样没有口感，比较软糯，凉一下猪手会有点韧劲）夏天的话，冷却后还要入冰箱冷藏一刻钟再食，这样口感更佳，解暑又爽口
小红椒去籽是因为要给宝宝吃，喜欢吃辣的朋友可以直接连辣椒籽一起放入，不够的，还可再放些辣椒油
倒入料汁后，搅拌均匀，冬天，待凉至室温后，直接食用（也别太烫，这样没有口感，比较软糯，凉一下猪手会有点韧劲）夏天的话，冷却后还要入冰箱冷藏一刻钟再食，这样口感更佳，解暑又爽口
-
这道菜的其他做法
-
凉拌猪手
178收藏7.4万热度 -
快手凉拌猪耳朵
22收藏9.9万热度 -
凉拌猪耳朵
110收藏3.1万热度 -
泰味凉拌猪蹄
129收藏3万热度 -
夏日下酒菜~凉拌猪耳
56收藏9.2万热度
相关菜谱
-
凉拌猪耳
沙雕游戏君6.5万热度47收藏 -
夏日必备-凉拌猪耳片
桔子flux8.5万热度14收藏 -
超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法
一百玫瑰啦喎9.1万热度60收藏 -
凉拌猪耳朵
旧情话绮梅1.1万热度103收藏 -
凉拌猪肝
傲旋丿龙靡丶凤舞9710热度133收藏 -
凉拌猪蹄
萌哒哒的傲气亦桃2万热度122收藏 -
凉拌猪肉
夏日的綠色夷徭4.2万热度149收藏 -
凉拌猪肝
筝语莫挽尤5.5万热度175收藏