萝卜炖牛肉怎么做？
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京细菜谱
牛肉焯水控干，热油爆香香料，下牛肉爆炒，加调味料，热水烧开慢炖90分钟，放入萝卜、盐、胡椒粉焖熟即可
时间: 1-2小时
食材
牛肉
600g
萝卜
1个
油
适量
盐
适量
花椒
适量
香叶
适量
八角
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
泡椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 牛肉切成四方大块，沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水
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2. 平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味
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3. 锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，
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4. 牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀
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5. 注入2到3倍的热水，烧开
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6. 把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟
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7. 牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜、盐、胡椒粉放进去
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8. 最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦
小贴士
做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味
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