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菠萝咕咾肉怎么做?
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京细菜谱
里脊提前腌制,调好料汁,把肉炸成金黄色,料汁煮至黏稠,倒入肉,菠萝,青红椒,使其均匀的挂上料汁即可
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
400g
菠萝
400g
食用油
适量
适量
生抽
15ml
淀粉
5g
黑胡椒
适量
面粉
适量
鸡蛋
1个
香油
1勺
番茄酱
45ml
米醋
30ml
10g
清水
100ml
水淀粉
50ml
步骤
  • 1. 里脊肉切1、5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟
  • 2. 菠萝切与肉差不多大小的块,青、红椒分别切菱形块
  • 3. 番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖2汤匙(20g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。
  • 4. 腌好的肉加入打匀的鸡蛋,拌匀,然后再加入淀粉拌匀。
  • 5. 热锅放油到四成热时,逐一放入肉块儿炸成金黄色,捞出,再将油温烧到八成热,再次放入炸好的肉块儿复炸一次,然后捞出备用。
  • 6. 锅中加入少许油加热,然后倒入先前调好的番茄酱汁中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
  • 7. 倒入肉,菠萝,青、红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上料汁即可
小贴士
番茄酱汁中火烧开至冒泡,炸好的肉块再复炸时要稍微酥点。
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