菠萝咕咾肉怎么做?
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京细菜谱
里脊提前腌制,调好料汁,把肉炸成金黄色,料汁煮至黏稠,倒入肉,菠萝,青红椒,使其均匀的挂上料汁即可
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
400g
菠萝
400g
食用油
适量
盐
适量
生抽
15ml
淀粉
5g
黑胡椒
适量
面粉
适量
鸡蛋
1个
香油
1勺
番茄酱
45ml
米醋
30ml
糖
10g
清水
100ml
水淀粉
50ml
步骤
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1. 里脊肉切1、5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟
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2. 菠萝切与肉差不多大小的块,青、红椒分别切菱形块
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3. 番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖2汤匙(20g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。
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4. 腌好的肉加入打匀的鸡蛋,拌匀,然后再加入淀粉拌匀。
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5. 热锅放油到四成热时,逐一放入肉块儿炸成金黄色,捞出,再将油温烧到八成热,再次放入炸好的肉块儿复炸一次,然后捞出备用。
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6. 锅中加入少许油加热,然后倒入先前调好的番茄酱汁中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
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7. 倒入肉,菠萝,青、红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上料汁即可
小贴士
番茄酱汁中火烧开至冒泡,炸好的肉块再复炸时要稍微酥点。