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早餐不知道吃什么?来一碗什锦旗花面,汤汤水水吃饱喝足,精神百倍!
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小梦泯灭无言钱浭
面可以提前擀出来冻在冰箱里，浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类。很适合作为早餐或是晚餐来食用。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
鸡蛋
2个
豆腐
100g
油
适量
盐
5g
鸡精
2g
木耳
少许
香醋
1汤匙
生抽
1汤匙
豇豆角
60g
西红柿
2个
小白菜叶
适量
香葱
少许
香菜
少许
五香粉
少许
步骤
  • 1. 面粉200克加2克盐、适量水合成面团醒30分钟（水的量大约90克）
  • 2. 豆腐切丁，泡发的木耳洗净切小块，豇豆角切丁
  • 3. 小白菜叶子切大块。西红柿去皮切大块
  • 4. 香葱、香菜切碎
  • 5. 鸡蛋加盐和少许淀粉充分打散
  • 6. 不沾锅烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
  • 7. 摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用
  • 8. 炒锅油烧热放入豆腐丁，煎至两面微黄
  • 9. 下入香葱、豇豆角丁翻炒1分钟（香葱要留一些最后提味用）
  • 10. 再下入木耳同炒
  • 11. 加入适量开水，入鸡精、盐、五香粉和生抽煮至豆角断生
  • 12. 加入西红柿继续翻炒
  • 13. 至西红柿软烂即可关火
  • 14. 醒好的面团擀成大面片，尽量擀薄一些
  • 15. 折叠，再切成两厘米的宽条，然后切成平行四边形的面片备用
  • 16. 锅内加入适量高汤或是水煮开下入面片煮开，快煮熟时加入青菜叶至熟
  • 17. 将煮好的面片带汤倒出，加入炒好的卤料，最后加入蛋皮、香葱、香菜、香醋即可食用。（加入油泼辣子味道更好）
小贴士
1：浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类。
2：豆腐用油煎一下不易碎。
3：蛋液里加盐和淀粉可以增加蛋液韧度，使蛋皮不易破碎。
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