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什锦炸酱面
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成倾一池温柔
夏天天热,相信很多妈妈都不喜欢下厨做饭,尤其是那些还要煎烤烹炸的硬菜。推荐一款方便快捷有营养丰富的什锦炸酱面。之所以叫什锦炸酱面,是因为里面放了好多丁丁,杏鲍菇丁、平菇丁、胡萝卜丁、肉丁、火腿丁等等。爆锅的时候来一小颗红辣椒,炒出来的酱料带一点点的辣味,又下饭有解瘟气。我用西红柿炒出汁做底,而没有用现成的番茄酱,炒出来的酱更自然好吃。炒酱过程中没有添水,因为西红柿的汁被炒出来了。炸酱面,让我想起小时候,夏日的傍晚,满天的星星,跟爸爸妈妈在老家院子里吃晚饭的情景,通常吃的也是炸酱面,边吃面边唠家常,其乐融融。只不过是我厨艺不精,做不出妈妈的味道。现在远在粤居,离家很远,也很少吃妈妈做的炸酱面了。
时间: 10-30分钟
食材
面条
200g
西红柿
1个
杏鲍菇
200g
平菇
200g
胡萝卜
100g
鸡蛋
1个
黄瓜
1个
猪肉
50g
黄酱
200g
火腿
200g
适量
适量
适量
适量
红辣椒
适量
步骤
  • 1. 猪肉切丁,用少许料酒、酱油腌制,备用。
  • 2. 黄瓜切丝备用。
  • 3. 葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
  • 4. 热锅热油,鸡蛋炒散备用。
  • 5. 胡萝卜切丁备用。
  • 6. 火腿切丁备用。
  • 7. 杏鲍菇、平菇切丁备用。
  • 8. 西红柿开水烫一下后,剥皮,切丁备用。
  • 9. 锅中放油,葱姜蒜辣椒爆锅。
  • 10. 下西红柿,炒出汤汁。
  • 11. 下肉丁、胡萝卜丁翻炒至肉丁变色。
  • 12. 黄酱5大勺,翻炒。下平菇丁、杏鲍菇丁翻炒至汤汁粘稠。
  • 13. 下火腿丁、鸡蛋翻炒。
  • 14. 收汁,酱料出锅。
  • 15. 锅中添水,水开下面。锅开后面捞出,过凉水。
  • 16. 碗中放几筷子面条,来点黄瓜条,再来几勺酱料。开吃吧。
小贴士
1.西红柿开水烫,好剥皮,吃酱料的时候口感也好。
2.炒酱过程无需多添水,西红柿流出来的汁就够了。
3.可根据自己的口味随意增减菜蔬。
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