热干刀削面
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千秋侥
前段时间看了开心做的各种口味的刀削面手痒痒，在网上败了一套刀削面的工具后迫不及待地开始试验起来，家里没有什么配料，干脆就做成热干刀削面，在外面也偶尔这样吃，和一般的碱面相比别有一番滋味。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
500g
鸡蛋
1个
芝麻酱
适量
熟白芝麻
适量
色拉油
适量
生抽
适量
米醋
适量
生姜
适量
大蒜
适量
盐
2g
清水
200g
步骤
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1. 面粉加蛋清（原配方是一个鸡蛋，家里刚刚有做蛋挞剩下的两个蛋清我就用蛋清代替了） -
2. 加清水搅拌成絮状
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3. 揉一下，盖上保鲜膜饧10分钟继续揉
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4. 揉成团后继续盖上保鲜膜饧10分钟
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5. 再揉，盖上保鲜膜饧10分钟
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6. 揉成椭圆形面团
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7. 芝麻酱加适量色拉油
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8. 搅拌均匀
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9. 剁好的生姜大蒜用开水泡30分钟以上，另一个碗装调好的生抽和米醋
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10. 将面团一面抹上水，放到托板上，用力按几下，静置几分钟
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11. 用刀削下第一块面片
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12. 顺着削下的面棱继续削到锅中，烧开的锅火调到最小
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13. 煮熟后捞起来过一遍凉开水
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14. 加芝麻酱，姜蒜水，生抽米醋
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15. 拌匀后撒上白芝麻装饰
小贴士
小贴士
面和硬一点比较好削，太软的话削不了。
面和硬一点比较好削，太软的话削不了。
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