鸡汤刀削面
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pest老发呆
说起这刀削面，就以我们山西的刀削面最为著名了。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。再加上鸡汤打底，配以蕃茄和青菜，味道当然不在话下了。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
鸡
250g
水
适量
盐
适量
蕃茄
适量
小白菜
适量
葱
适量
油
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备好食材，面需要提前揉好。 -
2. 面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。
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3. 一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。
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4. 将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。
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5. 锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。
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6. 临出锅前加些盐。
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7. 汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。
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8. 由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。
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9. 如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。
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10. 用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。
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11. 将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。
小贴士
刀一定要选择锋利的，有条件可以买刀削面专用的削刀，面要和得硬一些才好削。
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