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煎蛋炝汤刀削面
10.5万热度
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思元
从市场买回来了一把削面刀,非常好用。在家也能自己做刀削面的感觉非常棒,大家不妨试试!面粉中加入鸡蛋和精盐增加了韧性,即使不是非常硬的面团也一样能削出爽滑劲道的面条,漂亮的三棱形不次于外面卖的。早上来一碗热乎乎的汤面,一天的精神都会很清爽,搭配了一个煎蛋让营养更加丰富。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
300g
鸡蛋
2个
菠菜
200g
柿子
1个
香菜
适量
精盐
适量
味精
适量
葱花
适量
大蒜
适量
适量
步骤
  • 1. 面粉中加入一个鸡蛋,精盐。和成面团,饧30分钟。面和的稍微硬一些。隔10分钟揉一下
  • 2. 准备了菠菜,柿子,香菜作为刀削面里的蔬菜
  • 3. 菠菜洗净切段,柿子清洗干净后切小块,香菜切碎
  • 4. 葱和大蒜切碎
  • 5. 炒勺中放少许油,倒入葱蒜煸香
  • 6. 放入柿子
  • 7. 炒出红汁后倒入清水
  • 8. 烧开,放入精盐
  • 9. 饧好的面团揉成长条形,用削面刀对准锅,往里削面
  • 10. 待面条八成熟后,放入味精调试口味
  • 11. 倒入菠菜
  • 12. 煮熟即可
小贴士
1,面团中放入了鸡蛋和精盐,即使不和很硬,也可以吃出爽滑劲道的感觉
2,根据个人喜好选择蔬菜
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