小米汤面
13.7万热度
1.3万收藏
收藏
|
长笙酒肆
俗话说：冬天萝卜赛人参！冬日里水汪汪的萝卜，配上陕北的小米，热热的吃上一大碗，那才叫热乎呢！在我的老家，人们喜欢在小米和白萝卜煮的汤里下入面条，叫米面。这种汤面，孩子、老人都喜欢，寒冷的冬日里，吃面、喝汤，年轻人也都馋这口！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
小米
70g
泡好的黄豆
40g
青菜
100g
西红柿
400g
白萝卜
400g
水
1500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
小葱
60g
步骤
-
1. 180g温水一点点加入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成团。 -
2. 用压面机切成细面。
-
3. 小米入锅加水煮，煮开后下入已经泡好的黄豆、白萝卜一起煮大约二十分钟。
-
4. 煮面。
-
5. 炒锅烧热放油，下入小葱根部煸炒出香味，加入西红柿翻炒，调入适量生抽提味，加入适量盐。起锅前放入小葱叶子。
-
6. 将炒好的西红柿汤汁倒入另一锅的小米黄豆汤中，煮开，即可出锅。
小贴士
提示：
1、这个面条因为我是用压面机压制的，所以面团和的比较硬，如果手擀的话，可以稍微多加点水。
个人觉得硬面条煮在汤里才会吸收更多的汤味。
2、煮面条时，我老家的做法一般是将面条直接煮在小米汤中的，但是我不喜欢将面扑带入到汤中，虽说我压面条时用的是白面做面扑，但是为了口感更好，我还是另起一锅将面条煮一开，抖掉了面扑后才加入到汤中的。
3、黄豆要先用水泡开的，如果没有泡水，不放也可以。
1、这个面条因为我是用压面机压制的，所以面团和的比较硬，如果手擀的话，可以稍微多加点水。
个人觉得硬面条煮在汤里才会吸收更多的汤味。
2、煮面条时，我老家的做法一般是将面条直接煮在小米汤中的，但是我不喜欢将面扑带入到汤中，虽说我压面条时用的是白面做面扑，但是为了口感更好，我还是另起一锅将面条煮一开，抖掉了面扑后才加入到汤中的。
3、黄豆要先用水泡开的，如果没有泡水，不放也可以。