小米汤面
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长笙酒肆
俗话说:冬天萝卜赛人参!冬日里水汪汪的萝卜,配上陕北的小米,热热的吃上一大碗,那才叫热乎呢!在我的老家,人们喜欢在小米和白萝卜煮的汤里下入面条,叫米面。这种汤面,孩子、老人都喜欢,寒冷的冬日里,吃面、喝汤,年轻人也都馋这口!
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
小米
70g
泡好的黄豆
40g
青菜
100g
西红柿
400g
白萝卜
400g
水
1500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
小葱
60g
步骤
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1. 180g温水一点点加入面粉中,搅拌成絮状,然后揉成团。
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2. 用压面机切成细面。
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3. 小米入锅加水煮,煮开后下入已经泡好的黄豆、白萝卜一起煮大约二十分钟。
-
4. 煮面。
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5. 炒锅烧热放油,下入小葱根部煸炒出香味,加入西红柿翻炒,调入适量生抽提味,加入适量盐。起锅前放入小葱叶子。
-
6. 将炒好的西红柿汤汁倒入另一锅的小米黄豆汤中,煮开,即可出锅。
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提示:
1、这个面条因为我是用压面机压制的,所以面团和的比较硬,如果手擀的话,可以稍微多加点水。
个人觉得硬面条煮在汤里才会吸收更多的汤味。
2、煮面条时,我老家的做法一般是将面条直接煮在小米汤中的,但是我不喜欢将面扑带入到汤中,虽说我压面条时用的是白面做面扑,但是为了口感更好,我还是另起一锅将面条煮一开,抖掉了面扑后才加入到汤中的。
3、黄豆要先用水泡开的,如果没有泡水,不放也可以。
1、这个面条因为我是用压面机压制的,所以面团和的比较硬,如果手擀的话,可以稍微多加点水。
个人觉得硬面条煮在汤里才会吸收更多的汤味。
2、煮面条时,我老家的做法一般是将面条直接煮在小米汤中的,但是我不喜欢将面扑带入到汤中,虽说我压面条时用的是白面做面扑,但是为了口感更好,我还是另起一锅将面条煮一开,抖掉了面扑后才加入到汤中的。
3、黄豆要先用水泡开的,如果没有泡水,不放也可以。
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