白玉珍珠丸
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珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。珍珠丸子一直我非常喜欢的菜,可是自己在家从未做过,在新春佳节做这道菜,从视觉和寓意上来讲都是一道极好的年菜。做其他菜余下的食材成就了我的这道别样珍珠丸子,加了红曲粉的肉馅,还有沾丸子余下的糯米放上百合,一起蒸熟,晶莹剔透的百合糯米饭和白里透红的珍珠丸子,惊艳了我的餐桌和食客。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
200g
糯米
50g
百合
50g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
葱
适量
生姜
适量
精盐
适量
胡椒粉
适量
香菇
适量
步骤
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1. 糯米提前泡5个小时,猪肉馅加入盐 料酒 生抽 葱姜末 胡椒粉 香菇末调匀。(肉馅中少加一点红曲粉提色)
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2. 把猪肉馅搓成大小相同的肉丸,放入糯米里,均匀的沾上糯米。
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3. 沾满糯米的肉丸放在盘子一圈。
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4. 中间放入剩余的糯米和百合芯。
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5. 锅中水烧开后,放入糯米丸子蒸。
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6. 入锅蒸20分钟就可以了。
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7. 出锅后趁热在糯米百合上撒少许白糖。(不喜欢吃糖可以吃原味或加点生抽)
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8. 端上桌一定是很惊艳的年菜。
小贴士
不喜欢吃糖可以吃原味的糯米百合。
肉馅中加少许红曲粉提色,也可以不加。
肉馅中加少许红曲粉提色,也可以不加。
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