广东干蒸烧卖
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地厚continental
烧麦在南北各地有截然不同的外貌和口味，粤式的干蒸烧麦，以薄面皮裹半露的肉馅蒸熟，力求清中鲜、淡中甜，色鲜味美，爽口不腻，是茶市的人气点心，真系好易做、好好食呀！
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
200g
饺子皮
250g
香菇
60g
盐
4g
腊肠
1根
生抽
20g
虾米
50g
胡椒粉
2g
食用油
40g
白糖
3g
步骤
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1. 糯米淘洗干净，然后加清水浸泡4小时，浸软的糯米再隔水蒸熟 -
2. 香菇和虾米泡软
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3. 泡软的香菇、虾米、腊肠分别切碎（切好后忘记拍图了）
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4. 平底锅热油，把香菇、虾米、腊肠丁加入中火炒至香，然后加入生抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒炒匀
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5. 加入蒸好放凉的糯米饭加入馅料中搅拌
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6. 拌至馅料和糯米饭完全混合
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7. 左手托起饺子皮，右手放馅
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8. 把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧
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9. 蒸笼扫上一层油，再把烧卖放入，大火蒸10分钟就可以了
小贴士
蒸之前一定要在烧卖表面喷一些水，这样蒸出来的烧卖皮不会发干、发硬。
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