首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>广东早茶点心烧卖
广东早茶点心烧卖
39.2万热度
46收藏
收藏
|
分享
冷冷banquet
烧卖～早茶必点！
食材
馄饨皮（最好有黄色含枧的）
适量
猪肉碎
600g
细盐
适量
细糖
少量
姜蓉
少量
白胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
鲜虾仁泥（平刀拍）
300g
香菇小丁
适量
芒光小丁/马蹄小丁
适量(可以不放)
大地鱼粉/虾米蓉
适量
蚝油/鱼露
适量
芝麻油
适量
步骤
  • 1. ①先【猪肉碎+细盐+细糖+白胡椒+姜蓉+玉米淀粉】混合后搅打至起浆(厨师机用“K”搅刀，5档，10分钟)
  • 2. ②接着虾仁(这次买到了野生海虾，肉有点红(❁´◡`❁)去沙肠，切段，用大刀平拍成虾泥，然后倒入肉泥里搅至融合起胶(厨师机5档，10分钟)
  • 3. ③搅至融合起胶(厨师机5档，10分钟)
  • 4. ④最后把剩下的其它配料加进肉泥里，搅均匀即可(厨师机5档，3分钟左右即可)
  • 5. 附：无马蹄或芒光丁版本照片
  • 6. 利用虎口的位置，掐皮装馅料，控制力道稍稍压实肉泥，这样蒸熟了后，肉质口感才会Q脆【小撇步：四方形的馄饨皮包起来会翘起角，把角折进肉馅，然后再盖上薄薄一层肉馅遮盖（如上图），这样就很好看，也防止蒸熟后翘起来的面皮边角很快被风干，硬化了】
  • 7. ╭(ಡωಡ)╭☞最后在烧卖顶部放上一点胡萝卜蓉，就完成了！！
  • 8. 蒸笼铺上防粘黏垫子或较湿的纱布，然后摆进生烧卖，盖盖子，开大火煮到锅边开始冒气，转中火蒸10分钟，蒸熟后，静置5分钟再掀锅盖，就大功告成！
  • 9. (๑>؂<๑）开吃了！！！
小贴士
①肉和虾一定要搅拌到起浆，在起浆前不要放任何油或肥肉
②有厨师机就很容易，如果没有厨师机的，就用筷子顺一个方向的搅拌。
这道菜的其他做法

广东早茶必点的~荷香糯米鸡

57收藏
12.7万热度

香煎萝卜饼--广东经典点心

182收藏
3.1万热度

香煎萝卜饼--广东经典点心

200收藏
6.9万热度

【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪

6收藏
11.2万热度

广式早茶豆鼓蒸凤爪

196收藏
8.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度
相关菜谱