广式干蒸烧卖
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杨诗凡药
广式茶楼的招牌烧卖点心，实打实的内馅好吃得让人想哭。反正自己做是最健康划算啦！
食材
五花肉糜
150g
香菇
100g
虾仁
100g
淀粉
1大勺
云吞皮
20个
盐
0.5小勺
糖
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
蚝油
1大勺
鸡蛋
2枚
生抽
1.5小勺
步骤
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1. 所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。 -
2. 虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥；香菇也打成碎末。
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3. 肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。
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4. 加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。
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5. 取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。
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6. 注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。
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7. 用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。
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8. 剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。
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9. 烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。
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10. 蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。
小贴士
蒸的时候，可用毛巾或厨房巾把锅盖包起来，只留出气的孔，这样锅盖上的水蒸气不会滴进蒸笼，干蒸烧卖蒸出的效果会更好。
如果有多出来的馅，可直接包鲜虾肉馄饨，一点都别浪费哦！
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