素臊子面
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鱼传尺愫畅苟
臊子面是陕西省关中平原及甘肃陇东的一种汉族传统特色面食，制作的臊子鲜香，红油浮面，汤味较重，酸辣爽口，拌过之后吃起来面条也更加地筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面又分为肉臊子和素臊子两种浇头。今天自己做的是素臊子面，自己在家制作臊子里面的食材也可以随意，放自己喜欢的就可以。简单的一些食材加入花椒粉，辣椒香醋炒至煮开，面条煮好后浇上臊子一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
时间: 10-30分钟
食材
鲜面条
200g
油豆泡
80g
胡萝卜
40g
西红柿
1个
鸡蛋
1个
黑木耳
30g
青菜
4颗
香菜
2颗
花生油
适量
盐
适量
花椒粉
5g
油辣椒
20g
生抽
20ml
醋
30ml
鸡精
少许
香油
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 鸡蛋摊成蛋皮。
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3. 鸡蛋皮切指甲大小的菱形块，胡萝卜，豆泡，木耳，西红柿，青菜，香菜全部切小丁。
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4. 炒锅倒入花生油烧热，加入油辣椒，花椒粉炒香。
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5. 再放入胡萝卜，木耳，油豆泡翻炒均匀。
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6. 加入西红柿翻炒。
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7. 再加入适量的开水。
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8. 加入生抽和醋。
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9. 加盐煮上3-5分钟。
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10. 再放入青菜和香菜，蛋皮。
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11. 煮开加入鸡精关火。
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12. 这时可以再另外一个锅中下入面条煮熟。
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13. 面条捞入碗中再加入煮好臊子撒上一些香菜即可。
小贴士
臊子面中的臊子食材是可以添加自己喜欢的食材，有些还会加入土豆，西葫芦，芹菜等等。