素臊子面
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provision悄悄
好吃
时间: 10-30分钟
食材
面
200g
油
适量
盐
1勺
味精
1勺
鸡精
半勺
生抽
半勺
香醋
2勺
胡椒粉
1勺
花椒粉
1勺
五香粉
1勺
辣椒油
4勺
胡萝卜
适量
土豆
适量
鸡蛋
1个
木耳
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 面粉加冷水和面团，饧30分钟后，下剂条再饧30分钟 -
2. 衬出均匀的面条
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3. 准备素臊子，鸡蛋剪成蛋皮后切碎，胡萝卜切碎丁，土豆切碎丁泡水，木耳泡发后切条，葱姜切碎，八角，桂皮
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4. 调料：盐，味精，鸡精，辣椒油，生抽，香醋，胡椒粉，五香粉，花椒粉等
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5. 少许油下入八角，桂皮，炒一会
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6. 下入胡萝卜土豆碎丁翻炒一会
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7. 下入葱姜碎翻炒
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8. 加入黑木耳翻炒，下入所有调料翻炒
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9. 加入热水煮开即可，根据汤汁味道适当调整调料投放
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10. 面条煮好后入碗
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11. 加入素臊子及汤汁，撒入鸡蛋皮，葱花即可
小贴士
面抻的要均匀，这样口感才一致，臊子汤要鲜，辣，酸才够味，根据自己的口味调制就可以了
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