臊子面
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嘟噜嘟噜十一
自认为小正宗的臊子面来了。。。销路还是不错的。。。某人还说了 这个菜码炒的不错 可以夹馒头 吃米饭 我那个雷哦 为此缠着我做了不少的菜码 但是这里说说这个郫县豆瓣 真的不错。。
食材
面粉
300g
胡萝卜
20g
蒜薹
20g
木耳
20g
肉馅
50g
香干
20g
芝麻碎
10g
豆瓣酱
20g
鸡精
5g
醋
适量
花生碎
5g
步骤
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1. 温水和面 放一边备用 -
2. 鸡蛋摊蛋皮 小火慢慢的烤
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3. 木耳 鸡蛋皮 胡萝卜 蒜薹 香干 切碎备用 肉馅加蛋清 鸡精 蚝油 生抽备用 姜丝 蒜米 葱花备用
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4. 面条压好了之后开水煮面 煮好后一边待用
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5. 热锅加油 加葱姜蒜 炒出香味加郫县豆瓣 炒出红色后把切好的菜码加进去翻炒
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6. 翻炒到半熟 加高汤烹煮 加鸡精 魔厨生抽 调味
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7. 炸花椒油备用
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8. 把面捞出 上面盖上炒好的菜码 上面加芝麻和花生碎 加热油浇上去 要听到刺啦啦的声音
小贴士
和面和煮面的时候加些盐 这样的面条很劲道 不但不沾 口感还好