莴笋炒紫山药
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菟慖虫魔韩立
紫山药是山上野生的,没有人工栽培的那种炫人紫色。紫山药还称“紫淮山”,据本草纲目药书的记载,紫山药有着很高的药用价值。,经常食用,不仅可以增加人体的抵抗力,降低血压、血糖、抗衰益寿等,还有益于脾、肺、肾等功能,是很好的食补材料,又被人们称为“蔬菜之王”。紫山药含有大量紫色花青素,有利于治疗心血管疾病,并且起到抗氧化,美容养颜的作用。
时间: 10-30分钟
食材
紫山药
300g
莴笋
300g
油
适量
盐
适量
黑木耳
50g
红菜椒
半个
蒜
适量
蔬之鲜
少许
步骤
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1. 水发黑木耳洗净后撕成小朵备用。
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2. 莴笋去叶去皮洗净后切成薄片,蒜去皮切片,红椒去籽洗净切小块备用。
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3. 紫山药去皮洗净后切成山药片。
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4. 把切好的山药片放入沸水锅里焯至八成熟后捞出备用。
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5. 炒锅倒油烧热,下蒜片煸出香味后放入木耳翻炒一会。
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6. 放入莴笋片和红椒翻炒翻炒。
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7. 放入紫山药片翻炒至熟。
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8. 调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。
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山药遇铁会氧化发黑,所以用沸水焯一下防止发黑。