清蒸文蛤
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卓捶奥估秤
我的家乡启东市，一面临江（长江）两面靠海（东海，黄海），海岸线长，海产品多，著名的吕四鱼港闻名暇迩。这里的人历来有吃炝虾醉蟹的习惯，今天我就做了这道海鲜给大家品尝。
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
150g
鸡蛋
1个
文蛤
750g
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 用刀从缝隙把文蛤劈开。 -
2. 用水漂一下，沥干水份。
-
3. 肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸）。
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4. 把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6分钟。
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5. 把蒸好的文蛤里多余的水倒出来。
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6. 用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮。
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7. 勾芡，最后淋上麻油既可。
小贴士
蒸的时间不要太久。
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