您的位置: 首页>菜谱分类>改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤
改良版深夜厨房之 酒蒸文蛤
7万热度
14收藏
旧爱时光觅梅
好喜欢深夜厨房的那种氛围,一群互相不认识的人,不问出生,不问职业,不理会性别,摈弃各种冷漠的外衣,因为“吃”这种习惯,或热情,或不热情的聊上几句,店内几乎没有固定的菜单,只要顾客想吃,在老板会做的情况下,都会提供,没有华丽的菜式,也许只是一道能唤起家乡记忆的酱油拌饭,每一集故事其实都很平淡,但这种平凡的温暖最能传送到人的心里,每看一集我几乎都会被感动。今天突然想吃酒蒸花甲,下班后直奔海鲜市场,买了食材…这种能吃到自己想吃的食物的感觉真好。
食材
白朗姆
适量
大蒜碎
适量
干红辣椒
适量
文蛤
图片上是一斤
五香粉
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 用油爆香大蒜碎
  • 2. 加入干红辣椒(红辣椒容易烧黑,要注意火的大小)
  • 3. 加入洗干净的文蛤(文蛤一定要认真洗干净,泡水的时候可放盐逼其吐沙速度)
  • 4. 加入适量白朗姆酒(原版中是用的日本清酒,但是家里清酒喝玩啦呀)我怕酒精浓度太高,加了一半白开水,白水+酒的量刚好没过文蛤即可
  • 5. 盖上盖子,闷煮大概3-5分钟
  • 6. 闷煮后,文蛤全打开了,就加入五香粉
  • 7. 加盐
  • 8. 加香菜碎和小葱碎
  • 9. 最后加入黄油,就可以关火了
  • 10. 完成!
小贴士
原版中没有五香和香菜这两个佐料,但~我根据我们长沙的口味加了这两个,口味瞬间加重了,但味道依然小清新,文蛤肉的鲜甜很完美的呈现。
这道菜的其他做法

深夜食堂之酒蒸蛤蜊

49收藏
8.6万热度

黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊

25收藏
8.6万热度

深夜厨房之鸡蛋三明治

25收藏
5.5万热度

深夜食堂の酒蒸蛤蜊

37收藏
7.6万热度
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱