改良版辣子鸡
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赫敏
辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。我这道辣子鸡是改良版的，味道适合大众口味。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿肉
300g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
芹菜
适量
蒜
适量
姜
适量
柠檬
适量
葱
适量
酱油
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 鸡腿肉切丁，挤入适量柠檬汁去腥。 -
2. 加入盐拌匀，加入酱油，葱，芹菜，蒜末，姜片，腌制。
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3. 最好放到保鲜盒内腌制，盖上盖子来回晃动，以便入味。
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4. 腌好的鸡腿肉。
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5. 锅中放油，油6成热时放入鸡腿肉炸熟。捞出备用。
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6. 材料备好。
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7. 锅中放入油，油热后加入大量花椒煸香，焦黄时加入葱姜蒜提味，加入麻椒炒，再加入大量的干辣椒炒一会。
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8. 加入炸好的鸡腿肉，加入小葱提味，再撒点芝麻即可。
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9. 开吃
小贴士
6成热的油温炸鸡腿肉会比较嫩。
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