深夜食堂の酒蒸蛤蜊
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杨桃
酒蒸蛤蜊是“深夜食堂”的名片之一。看似简单的做法，却衬托出蛤蜊的鲜美。特别喜欢“深夜食堂”，小小的店面演绎着各类小人物的喜怒哀乐，洋溢着暖暖的人情味。酒蒸蛤蜊背后是一段浓浓的母子情。为了最大程度还原剧中的味道，特意买了一瓶清酒
时间: 10分钟内
食材
蛤蜊
350g
葱花
适量
姜片、蒜片
适量
清酒
200ml
生抽
1勺
黄油
20g
小尖椒
1个
步骤
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1. 蛤蜊吐沙，可以加一点点香油 -
2. 用小牙刷仔细刷洗每一个蛤蜊，沥水
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3. 锅内加少许油，加入姜蒜片和辣椒丝煸炒
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4. 加入蛤蜊
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5. 加入清酒，可以多倒点，酒精会蒸发掉，留下的汤汁可以拌饭，很鲜美
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6. 盖锅盖焖煮6、7分钟，等蛤蜊全部开口
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7. 加入黄油，拌匀
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8. 加入葱花和生抽，葱花多放点
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9. 成品
小贴士
清酒可以换成白酒或者米酒。应该用1个干辣椒，但是用完了，所以就用新鲜辣椒替代了。无论干货或新鲜辣椒都要去籽哦。
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