虾仁豆腐羹
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虾仁豆腐羹,这样做味道更加鲜美,其中的技巧你了解多少呢?
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
500g
虾仁
6只
橄榄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
豆粒
适量
大蒜
1棵
生粉
适量
姜
适量
鸡精
适量
香菜
适量
步骤
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1. 准备好食材：豆腐、虾仁、豆粒、大蒜、姜、香菜。 -
2. 豆腐冲洗之后切小块、大蒜切段、姜切片、虾仁从背部切开取出黑线，放入小碗用少许盐、胡椒粉腌制，再放入适量生粉搅拌均匀备用。
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3. 大火烧热锅，倒入适量橄榄油，放入大蒜白与姜片。
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4. 炒出香味有少许焦黄色。
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5. 注入适量开水，继续大火烧开。
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6. 倒入豆腐。
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7. 再倒入豆粒。
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8. 大火煮数分钟，至豆粒完全熟透。
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9. 再放入调好味的虾仁。
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10. 调入适量盐与胡椒粉，再勾个生粉芡。
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11. 放入大蒜叶子，略搅拌。
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12. 熄火后放入香菜即可。
小贴士
煮羹的豆腐最好选用嫩豆腐，这样口感会更好；豆粒一定要煮熟透。
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