浓香虾仁豆腐羹
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燕谁把琴弦拨断
上次做黄金虾的时候就跟大家说，虾头别丢，另有妙用。今天就给大家介绍一道味道浓郁的虾仁豆腐羹，就是用虾头炼的虾油做成的～下次大家挑虾的时候，也不妨专门挑些有红红的虾脑的虾来买，炼出虾油，炒菜炒饭炒面，都很香哦～
食材
内酯豆腐
1盒
鲜虾
若干
葱姜末
适量
料酒
适量
盐味糖
适量
白胡椒
适量
香葱
适量
芝麻油
适量
生粉
适量
步骤
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1. 红红的虾头呀，一边小火煸，一边用铲子轻轻把虾脑拍出来 -
2. 炼出的虾油红红的，虾头又香又脆，不要问我虾头去哪儿了，我吃了。嘎嘣脆，虾肉味，还补钙。
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3. 原料在此～虾剥皮去虾线
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4. 水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。我坦白我不会切内酯豆腐。。。大家凑合看吧。
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5. 虾切粒，切大点
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6. 虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥
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7. 小碗里加入盐味糖，生粉，约150ml水调个芡汁儿
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8. 有请虾油君，小火煸香葱姜末～
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9. 烹料酒
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10. 关小火下入焯烫好的豆腐，务必要温柔啊，轻轻的滑进去
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11. 下芡汁儿，
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12. 下虾粒，一定要放到有汤的地方，摆在豆腐上熟不了了。
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13. 用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧，橙黄的汤汁看着就有食欲！
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14. 讲究的您可以跟我一样勾个二回芡再出锅。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要两回才浓。
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15. 淋上芝麻油撒上香葱，齐活！
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16. 豆腐香，滑，嫩，虾仁鲜，弹，韧～虾油烧制，这个香绝对是原汁原味呀
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17. 谢谢大家的观看！
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