我很喜欢用虾仁入菜，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，富于蛋白质又很鲜美。所用鲜虾也不需要太多，十几只大虾去掉虾头、虾尾和虾壳后经过几道程序的处理，就可以作为原料变出各种菜式了。虾仁滑蛋，时蔬炒虾仁，还可以做成虾仁豆腐羹。
虾仁豆腐这道菜很多人都会喜欢吃，味道鲜美，除了富含蛋白质，营养丰富以外，做起来也很方便。今天的我的虾仁豆腐羹里还多加了两只咸蛋黄，做成金沙虾仁豆腐羹，口感就大大提升，鲜美滋味翻倍。不仅自己吃，请客吃饭也会很有面子。