水煮鱼
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Mars呆萌
这里天也凉了，想喝些暖暖的汤来暖身子，下班正好碰见有卖活鱼的，挺大条的，买来回家做水煮鱼。水煮鱼大家都爱吃，也很下饭，鱼肉鲜美，汤点些辣辣的很开胃，也很暖和。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1250g
黄豆芽
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
大料
1个
花椒
适量
茴香子
适量
料酒
适量
淀粉
适量
香叶
2片
红油豆瓣酱
适量
步骤
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1. 草鱼洗净，除去肚子的内脏，去鳞，用刀片成片 -
2. 豆芽洗净控水
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3. 将片好的鱼片分鱼骨和鱼肉片分别加入料酒、盐、淀粉腌十分钟
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4. 锅烧热加适量油，先将豆芽炒一下
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5. 放少许盐，翻炒
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6. 豆芽炒熟，但不要炒软，放入汤锅里
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7. 准备好配料，葱、姜、香叶、辣椒、花椒、大料、茴香子
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8. 锅中加适量油，油热放入上面的配料炒出香味
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9. 加入郫县红油豆瓣酱炒香
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10. 加入开水，大火烧开
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11. 将带鱼骨的大块的鱼块放入，煮开
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12. 鱼头等鱼骨都煮熟时移入汤锅
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13. 大火煮开后一片片放入鱼肉，当鱼肉熟时就可出锅了
小贴士
鱼肉很易熟，水一开，煮一下就可以出锅
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