皮蛋瘦肉粥
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噗哈哈哈XD
在广东，皮蛋瘦肉粥是最平民最家常的粥，不管是粥档还是酒楼，出镜率都算是较高的，因为它不仅营养美味，还具有降火的功效呢，被当地人称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
时间: 1-2小时
食材
大米
80g
瘦肉
150g
皮蛋
1个
清水
2000g
生姜
适量
小葱
1条
盐
适量
蚝油
10g
生粉
适量
步骤
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1. 大米洗净后放一小勺盐和少许油拌匀腌制15分钟 -
2. 瘦肉切片，放入蚝油和少许盐生粉用手抓匀待用
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3. 葱切碎，生姜切丝
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4. 清水倒入砂锅中，用大火烧开，水开后倒入腌好的大米，并用勺子搅拌开，以免粘底。
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5. 盖好盖子，大火烧煮开后改小火煲2个小时左右。
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6. 煮好的粥底，这时候应该的比较浓稠细腻。
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7. 皮蛋剥开，直接用筷子夹成小块放入粥中，调至中火，煮10分钟，边煮边顺一个方向搅拌（这样可以使粥变至更浓稠顺滑）
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8. 放入腌好的肉片和姜丝，快速把肉片搅撒开，同样顺一个方向搅拌3-5分钟。
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9. 撒上葱花即可
小贴士
煲粥的水最好一次加足够，中途不要再加，如果比较稀的话，可以开大火多煮一会。粥好不好吃，粥底最关键。煲好粥底就事半功倍了。
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