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上汤菠菜
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高大bid
好吃
时间: 10分钟内
食材
菠菜
1把
皮蛋
1个
盐鸭蛋
1个
油盐
适量
高汤
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 准备好原材料;
  • 2. 皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁;
  • 3. 烧锅开水, 加入几滴油和适量的盐;
  • 4. 放入洗净的菠菜下去焯水;
  • 5. 菠菜变色,水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中;
  • 6. 干净锅中倒入高温煮沸;
  • 7. 下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁, 再加入盐和胡椒粉调味;
  • 8. 加入适量的水淀粉勾芡;
  • 9. 煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上;
  • 10. 一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。
小贴士
1. 菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫, 不仅是让它成熟,而且利用去除其所含草酸;焯烫时间不宜过长,菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘;
2. 这道菜中使用的高汤时大骨汤,家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤,但肯定没有自己亲自做的好;将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟, 再调味,最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。
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