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辣酱猪蹄
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离愁当酒齐
猪蹄又来袭了,成功的厨娘就是自己端着自己的成品,看着别人品味,然后给出意见。中午刚炖好那会儿,宝贝说没兴趣啃猪蹄,等到晚上吧,到了晚上,猪蹄放置了一下午,仿佛浸足了味道,宝贝啃得香喷喷的。周末的晚餐,宝贝边啃猪蹄边分享她在学校里的事情,我被逗得哈哈笑。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
800g
辣酱
30g
适量
适量
花椒
8g
生姜
15g
料酒
适量
步骤
  • 1. 猪蹄洗净剁成小块。
  • 2. 锅中坐水烧开淖猪蹄。
  • 3. 淖好的猪蹄捞出用凉水洗净控水。
  • 4. 生姜、花椒。
  • 5. 辣酱。
  • 6. 起油锅下花椒炒香。(捞出花椒不要最好,我这个不好捞就没捞。)
  • 7. 下姜片炒出香味。
  • 8. 下猪蹄翻炒均匀,加料酒继续翻炒。
  • 9. 加辣酱。
  • 10. 翻炒均匀并入味。
  • 11. 加水烧开。
  • 12. 倒入高压锅,上汽后转中火煮20分钟,焖10分钟。
  • 13. 烧好的猪蹄。
小贴士
1、辣酱又咸又辣,因此酌情加盐,不需要再加酱油调色。
2、猪蹄用开水淖后,再用凉水冲干净控水备用。
3、高压锅上汽后转中火煮20分钟后,不要立即打开锅盖,要再焖10分钟,猪蹄口感才好。
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