鱼香肉丝
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淋湿的记忆忆薇
看了很多攻略，学习了大家的经验应用在我的实践中，这是第二次做，上次做出来肉色发白，这次有所改进。现在发现鱼香肉丝其实是一道快手菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
300g
胡萝卜
100g
土豆
100g
木耳
20g
葱 姜 蒜
勺
糖
2勺
醋
3勺
生抽
2勺
盐
1勺
料酒
2勺
淀粉
2勺
剁椒
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 肉丝中加入胡椒粉、盐、酱油、料酒腌制10分钟，加入少许淀粉调匀，一勺油调匀。 -
2. 葱姜蒜切末
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3. 蔬菜切丝 木耳泡发 洗净 切丝，家里没有青椒了用了一点韭菜亭。
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4. 土豆切丝，焯水，透明即可捞出，过凉水。
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5. 热锅凉油，肉丝炒至变色盛出。
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6. 热锅，底油，放入姜末 一大勺剁椒酱 一大勺郫县豆瓣酱，炒香后加入蒜末，鱼香味扑鼻，非常有成就感。
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7. 加入肉丝翻炒入味
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8. 加入胡萝卜丝翻炒，再加入土豆丝 木耳丝
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9. 倒入碗料，翻炒均匀，在加入葱末、韭菜亭后，翻炒收汁盛出
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10. 碗料是提前调好的：生抽、糖、醋、料酒比例为：2：2：3：1，调匀可以尝一下觉得适合自己的口味就好，我喜欢甜一点，糖就会多放一点。在加入一勺淀粉和适量水调匀就好了。
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11. 有人出锅时加明油更好看更香，我没加。
小贴士
腌肉丝时用了颜色稍重的酱油，这样做出来颜色好看，肉丝一定少放淀粉。
剁椒酱和郫县豆瓣酱 1：1的比例炒红油，炒香后放入蒜末，鱼香味立即扑鼻而来！
碗料中直接加入淀粉，可以将糖醋料直接包裹在菜上，也起到收汁的作用，既省事效果也好。
剁椒酱和郫县豆瓣酱 1：1的比例炒红油，炒香后放入蒜末，鱼香味立即扑鼻而来！
碗料中直接加入淀粉，可以将糖醋料直接包裹在菜上，也起到收汁的作用，既省事效果也好。
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