萝卜丝大馅蒸饺
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excess宇文
前些日子有个姐姐许诺要给我包饺子，我便盼望着盼望着……盼了好久，由于各种各样的原因这个允诺至今也没有实现。但这个饺子却在我心里长了草，说实话至少有4-5个月没吃过家里包的饺子了（在饭店吃的除外）。原因是我从来没有独立完成过包饺子这个活，不知道会不会包好，严格的说是不知道能不能把馅调好。为了把心里这个草除干净，我决定自己动手包一次。
时间: 10-30分钟
食材
肉馅
250g
大虾
200g
面粉
250g
萝卜
150g
油
适量
盐
适量
花椒
10粒
蚝油
1勺
甜面酱
2勺
酱油
1勺
鸡蛋
2个
粉丝
1把
步骤
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1. 青萝卜1根，洗净擦成丝，加盐杀出水份。 -
2. 大虾洗净挑出沙线，包出虾仁备用。粉丝用开水烫软切段。花椒开水泡30分钟泡出花椒水。这是调制饺子馅鲜香的秘诀哦！
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3. 葱、姜剁成沫。
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4. 萝卜丝用盐杀出水份后，用手攥干，放入绞好的猪肉馅半斤
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5. 打入一个鸡蛋。放入适量油、盐、鸡精、1勺酱油、1勺蚝油、2勺面酱、泡好的花椒水，葱姜沫。
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6. 倒入切成段的粉丝，调匀，饺子馅就做好了。
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7. 面粉250克加入一鸡蛋。
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8. 一点点加入温水，用筷子绞成雪花状。
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9. 用手揉成一光滑的面团醒30分钟。
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10. 将醒发好的面团制成大小均匀的剂子。要比普通煮饺大一些。
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11. 檊成中间厚周边薄的饺子皮
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12. 放入调好的馅料，放上一个虾仁。
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13. 先捏住中间部分。
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14. 再分别从两边捏出花边。
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15. 逐个包好后，开水上锅蒸20分钟。
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16. 20分钟后，关火闷1分钟再开盖。
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17. 最后一个烙成了一个馅饼，酥脆松香。
小贴士
1、萝卜丝的水份不必攥的太干，蒸饺的水份很重要。
2、用泡好的花椒水调制饺子馅是使馅鲜香的秘决哦，一定要用开水泡30分钟以上。
3、虾仁可以放整个的，也可剁碎调到馅内。
4、蒸饺面要和的软一些。
2、用泡好的花椒水调制饺子馅是使馅鲜香的秘决哦，一定要用开水泡30分钟以上。
3、虾仁可以放整个的，也可剁碎调到馅内。
4、蒸饺面要和的软一些。