鱼香茄子
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十九度软
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
肉末
150g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
豆粉
适量
泡菜
适量
酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。 -
2. 猪肉剁细，入碗加盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。(我用的中午包饺子剩的韭菜肉馅,这一步就免了)
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3. 茄子切成连夹片,将肉馅逐一填入茄子片中。
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4. .炒锅置旺火上，放菜油烧热，将夹好馅的茄饼入蛋糊中粘裹均匀
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5. 放入油锅炸至进皮捞起
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6. 然后捞起
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7. 就用锅中剩下的油下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，放入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在茄饼上即可.
小贴士
茄饼最好是多炸一次，这样味道更好