炸藕合
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淇沪上雨天颜雨
把藕都切成厚片然后中间加点肉馅，然后裹着面糊放在锅里炸，等都金黄色得了，成品金黄酥脆，夹了肉馅很香的
时间: 10-30分钟
食材
藕
200g
猪肉
200g
大葱
100g
油
适量
盐
适量
面粉
适量
小苏打
适量
醋
适量
步骤
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1. 藕段，洗净切好的大段，猪肉，大葱，面粉 -
2. 藕切的厚片，其实切夹刀片更好，我选的藕比较大，切薄会碎，就切了比较厚实的片，这样炸出的口感更好
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3. 猪肉剁碎，其实五花肉更香，只是我不大接受有肥肉的吃，呵呵，只有瘦肉，大葱切碎
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4. 肉馅，加料酒，少许盐，加了蚝油
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5. 拌均匀备用
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6. 藕片，放肉馅，不宜过多
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7. 2片盖好，肉馅在中间
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8. 面粉，放了小苏打，一点，加了点醋，可以使得素对，加了黑胡椒粉和十三香
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9. 面糊要面粉调整成比较稠的糊状，可以包住藕片
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10. 油锅4成热，进行浸炸，因为藕片比较厚，里面是生肉，要小火慢慢炸透
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11. 都炸好捞出，再油加热，进行复炸，这样耦合会更加酥脆了
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12. 看看，做的还不错吧，我吃了，里面肉馅特别香，外面特别酥脆，加上藕比较厚片，有口感的很啊
小贴士
面糊调的要注意厚度，加一点苏打和醋，这样会炸的更酥脆