川香茄子
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后来你不在夏萱
川香茄子
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食材
茄子
1个
尖椒
1个
油
适量
盐
1/4勺
味精
1/4勺
生抽
半勺
香醋
1/4勺
葱
适量
蒜
1瓣
干辣椒
3支
花椒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 茄子和尖椒洗净沥干 -
2. 尖椒改刀切丝
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3. 茄子切滚刀块后撒淀粉，摇匀，使茄子均匀包裹淀粉
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4. 葱蒜切碎
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5. 花椒，干辣椒切丝准备好
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6. 茄子炸好备用
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7. 爆香花椒后捞出弃用
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8. 下入干辣椒炒香，捞出备用
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9. 下入尖椒丝炒一会
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10. 小火下入剁椒，豆瓣酱，炒出红油
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11. 翻炒均匀
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12. 下入炸好的茄子
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13. 下入盐，味精，生抽，香醋，炒匀
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14. 下入葱蒜末，干辣椒丝翻炒
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15. 下入水淀粉
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16. 翻炒均匀，使茄子均匀挂芡即可
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17. 盛出装盘
小贴士
茄子挂淀粉再炸，不会吸太多油，比较健康，能吃辣的再淋些红油辣椒油出锅，更漂亮！
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