川香茄子
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后来你不在夏萱
川香茄子
时间: 10分钟内
食材
茄子
1个
尖椒
1个
油
适量
盐
1/4勺
味精
1/4勺
生抽
半勺
香醋
1/4勺
葱
适量
蒜
1瓣
干辣椒
3支
花椒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 茄子和尖椒洗净沥干
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2. 尖椒改刀切丝
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3. 茄子切滚刀块后撒淀粉,摇匀,使茄子均匀包裹淀粉
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4. 葱蒜切碎
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5. 花椒,干辣椒切丝准备好
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6. 茄子炸好备用
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7. 爆香花椒后捞出弃用
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8. 下入干辣椒炒香,捞出备用
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9. 下入尖椒丝炒一会
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10. 小火下入剁椒,豆瓣酱,炒出红油
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11. 翻炒均匀
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12. 下入炸好的茄子
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13. 下入盐,味精,生抽,香醋,炒匀
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14. 下入葱蒜末,干辣椒丝翻炒
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15. 下入水淀粉
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16. 翻炒均匀,使茄子均匀挂芡即可
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17. 盛出装盘
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茄子挂淀粉再炸,不会吸太多油,比较健康,能吃辣的再淋些红油辣椒油出锅,更漂亮!
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