鱼香茄子
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聪明quarterly
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
时间: 10分钟内
食材
茄子
500g
葱
20g
姜
5g
蒜
10g
酱油
10ml
蚝油
5ml
番茄酱
15g
五香粉
3g
淀粉
10g
水
适量
郫县豆瓣
10g
干辣椒
5g
花生油
35ml
醋
5ml
步骤
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1. 茄子洗净切滚刀块。 -
2. 葱姜蒜分别切末。
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3. 把10g葱，醋，酱油，蚝油，番茄酱，五香粉，淀粉，水放入碗中拌匀。
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4. 锅中下宽油，放入少许葱姜蒜炝锅。
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5. 再放入郫县豆瓣及干辣椒。
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6. 炒出红油。
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7. 再放入茄子翻炒。
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8. 炒至茄子变软。
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9. 放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。
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10. 倒入调好的鱼香汁。
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11. 翻炒均匀出锅即可。
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12. 盛盘。
小贴士
茄子吸油，炒制是应多放油。