鱼香茄子
3.8万热度
121收藏
收藏
|
珍珠奶茶
鱼香茄子在川菜馆里面经常能够吃到，所以这次就自己想着做一下，做起来程序还算是中等，不过确实是非常好吃的，味道很不错。茄子里面的维生素E营养价值很高，这道菜额也是位数不错的紫色蔬菜之一。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
500g
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
酱油
2勺
醋
3勺
白糖
4勺
淀粉
1勺
葱
半根
生煎
少许
蒜瓣
3个
干红辣椒
3个
郫县豆瓣酱
15g
干花椒粒
15粒
步骤
-
1. 长茄子洗干净，待用。 -
2. 将长茄子切段，待用。
-
3. 将切好的茄子段放入盐水浸泡10分钟左右。
-
4. 洋葱和生姜切丝，大蒜切瓣。
-
5. 将配料做好，具体如下：了解1勺、酱油2勺、醋3勺、白糖4勺、清水5勺、淀粉1勺。搅拌均匀待用。
-
6. 将泡好的茄子段控水，然后锅内加油，炒软。
-
7. 将煎好的茄子段盛盘。
-
8. 锅内留少量油，加入花椒粒炒香后取出花椒粒 ，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
-
9. 加入葱姜蒜，炒香。
-
10. 加入煎好的茄子段，然后炒香。
-
11. 加入料汁后，炒熟出锅。
-
12. 出锅即可食用。
小贴士
1、料汁的比例可以按照自己的口味进行适当调整；
2、茄子煎的时候文火。
2、茄子煎的时候文火。